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Pimientos
del piquillo : 
Para el relleno :1/2
kg anillas de calamar, 1/2kg de gambas , 1 sobre créma de champiñon ,
leche
Se sofrie el calamar
picadito, se añaden las gambas peladas y a trocitos,se disuelve el sobre en une
vaso de leche y se echa en la sarten.Remover hasta que espese.No anidir sal
PARA
LA SALSA: Aceite,1/2 cebolla,1diente de ajo,,1 cucharada tomate
frito,2pimientos piquillo,un poco de vino blanco,el doble de agua,1/2 pastilla
de caldo,unas hojas de perejil
en la termomix(robot)
poner todos los ingredientes menos y el vino el agua.Se sofrie todo en la
termomix .Añadir el vino y el agua ,hervir ,al final se añaden las hoja de
perejil.
Rellenar los
pimientos,colocar en une fuente de horno,echar la salasa por encima y hornear 10
minutos.
"
PUTXERO DE NADAL" Comida de Valencia
Ingrédientes:
Para el
cocido
Para las "Tarongetes" (pelotas)
-Carne de pollo
-Pan ,a remojo y escurrido
-Carne
de ternera
-Picado de magro,longaniza
-Tocino
y higaditos de pollo
-1
blanco
- Huevos
-1 chorizo
- Limon rallado
-un
hueso de cerdo
- Piñones
-un
hueso de jamon
- Perejil
-Patatas,
boniato
- Pan rallado
-garbanzos(se
dejan en remojo)
- Col
la noche anterior)
-Azafran
,sal , apio et Zanahoria
Forma
de prepararlo
Se
hace el cocido con todos los ingredientes ,menos las patatas y el
boniato que se añaden media hora
antes de acabar .Con el caldo del cocido se
cuencen las "tarongetes" (pelotas)
Las
"tarongetes" se amasen en un bol en el que se pone : el pan remojado y
bien escurrido, los huevos
(se reserva una o dos claras) ,piñones,limon
rallado,pereril,sal. Se amasen todo bien y se endurce un
poco con pan rallado
,se hacen las pelotas (del tamaño de una naranjita"tarongeta" en la
mano se
embadura con la clara de huevo y se envuelve en una hoja de col.Se echan
en la cazuela con el caldo
hirviendo y se cuecen a fuengo lento
En
una fuente se sirven las carnes y en otra los garbanzos y verduras
CALDERO DEL MAR MENOR 
Para
8 personas:
3/4 kg de arroz-3 kg de mujol-2 ñoras-2 tomates-3-4 dientes de ajo
Aceite y sal el necesario
- Limpiar bien el
pescado y sazonar bastante. Dejarlo un rato con la sal y luego lavarlo.
- Poner en un
caldero de hierro un poco de aceite y sofreir en el las ñoras hasta que estén
suficientemente doradas.
- En un mortero
picar las ñoras con ajo, perejil y un poco de sal.
- Sofreir en una
sarten un tomate con el majado anterior y un poco de agua. Dejarlo cocer un
rato y echarlo al caldero apartando antes una parte.
- Agregar ahora
el pescado y dejar que hierva. Luego sacarlo y poner aparte en una fuente.
- Este caldo en
donde ha cocido el pescado se cuela y se vuelve a poner en el caldero y
ahora le añadimos el arroz.
- Mientras el
arroz va cociendo, picar en el mortero con el caldo que antes apartamos, un
tomate hervido y removerlo bien. Ahora echarlo por encima del pescado.
- Servir
primero el arroz y como segundo plato el pescado. Ambos platos se deben
comer acompañados de abundante alioli.
Espaguetis a la
marinera
Ingredientes para 4
personas:
- 400 gr. de gambas- 300 gr. de sepia limpia - 300 gr. de almejas pequeñas -
400 gr.espaguetis - 2 tomates medianos- 1 cebolla mediana - 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva:
Pelar las gambas guardando las cabezas y
las cáscaras.
Pelar y picar el ajo y la cebolla. Calentar aceite de oliva en una sartén y
poner a pochar la cebolla, a mitad, incorporar el ajo.
Mientras, poner una cazuela con agua y sal para cocer las cabezas y cáscaras de
las gambas durante al menos 30 minutos.
Lavar, pelar y picar los tomates e incorporarlos a la sartén. Sofreír 2
minutos más.
Incorporar la sepia cortada en dados. Cocinar otros 4 minutos o hasta que esté
tierna.
Echar las chirlas y dejar en el fuego hasta que se abran.
Colar el caldo para retirar los restos de las gambas y cocer la pasta con él.
Incorporar las gambas peladas al sofrito y cocinar durante un par de minutos..
En una sartén grande, echamos la pasta, le incorporamos el sofrito y salteamos
todo junto para coja sabor.
Decorar con un poco de cebollino picado y servir.
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